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回归篇——酒文化（366）
中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，又融于人们的精神生活之中。几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。饮酒，一个文化符号，一种文化消费，种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索，名酒精神与民族自豪息息相。
酒，，炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它能叫人才华横溢，放荡无常；也叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，丢掉面具，口吐真言。
尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲："看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。""吴带当风"的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。"元四家"中的黄公望也是"酒不醉，不能画"。"书圣"王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》。
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于"石洼中"，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为"酒"的液体析出，因此，猿猴在不自觉中"造"出酒来，是合乎逻辑与情理的。
杜康造酒，他将剩饭放置在桑园的树洞里，在树洞中发酵，有芳香的气味传出。饮酒养生。常饮质量好、度数低的酒。绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒。
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