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中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，
乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。
其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，
素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，
具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。
茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能
充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，
色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。
三龙护鼎
斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，
食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，
三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。
行云流水
提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，
这样可防止瓯外的水滴入杯中。
观音出海
“观音出海”民间称它为“关公巡城”，
就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。
点水流香
“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，
就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀
地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
敬奉香茗
茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位
嘉宾、朋友敬奉香茗。
鉴赏汤色
品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，
名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。
细闻幽香
这就是闻其香，闻闻铁观音的香气，
那天然馥郁的兰花香、桂花香，清气四溢，让您心旷神怡。
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