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| 人体最大的蓄水库 |
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人体最大的蓄水库(约62%)在细胞内。
人体的各个器官组织、脏器中所含水分不一样，其中代谢最活跃的组织含水量最高，稳定而代谢不活跃的组织含水量低。
水是营养物质在人体内代谢过程的媒体和代谢产物的输送载体。没有水，所有营养物质就像干枯河床上干透的泥沙。
退化水是健康最大的威胁。人类80%的疾病和52%的儿童死亡与饮用水质不良有关。
水退化主要是由外来污染物引起水分子结构与功能的变化。即水从有序状态变为无序状态。虽然经过净化后，去除了水中的污染物，但是这些污染物带给水的有害频率和信息，仍然留在水中。
保证满足每日的“饮水量”，“渴了再喝水”是错误的饮水概念，婴儿喝奶也要补水，老年人更应主动多饮水。
“饮食”中“水”字为先。生命的起源、生命的孕育都离不开水。地球有不需要阳光的生物，有不需要氧气的生物，但绝没有不需要水的生物。
解“水是生命之源”之谜的重要性及难度远远超过解“基因之谜”。
水是生命之源、生命之本；
人体健康首先要从水中来。
人是水做的
从某种意义上讲，人是水做的，人体内的水占体重的2/3。人体内的水有细胞内液和细胞外液，细胞外液和细胞内液被细胞膜隔开。人体最大的蓄水库(约62%)在细胞内，细胞外的水约占肌体总水量的30%，包括组织间(间质)和血浆(约占肌体总水量的7%)，大约有2/3的细胞外水分在间质(全身组织间的一种复杂的凝胶样肌质)。
人体的各个器官组织、脏器中所含水分也不一样，其中代谢最活跃的组织含水量最高，稳定而代谢不活跃的组织含水量低，例如人的脑积液含水量为99%，肾、肺等脏器含水量都在85%以上，血液含水量为80%，皮肤为60%-70%，骨骼为12%-15%。
另外人体含水量与人的年龄、胖瘦、性别有关，年龄越小，体内水分含量越多。同样年龄，瘦人脂肪少，体内所含水分就高。反之，胖人因含脂肪高，体内所含水分就低。同样年龄，女性脂肪比男性高，所以体内含水量比男性少。
水在人体内有两种存在形式：一部分与体内蛋白质、氨基酸、维生素、遗传物质——基因(脱氧核糖核酸)有机物相结合，参与这些生命物质生化活动和生理活动，被称为结合水。而大部分水以游离的形式存在，自由流动，被称为自由水。自由水是良好的溶剂，许多物质都能溶解在自由水中，随着体内代谢活动的进行，结合水与自由水可相互转变。至今医学家对体内自由水(体液)的研究和认识较多，而对结合水的结构和功能研究却很少，认识也很浅。
退化水是造成人体体质下降、代谢疾病增多、代谢疾病年轻化最重要的因素之一。
随着生活水平的提高，人们都注意了“食”的质量，而忽视了“水”的健康价值。从人的生命维持、身体健康来讲，除了“氧”，“水”比“食”更为重要。人可以几天不吃饭，也可以几天不睡觉，但不能几天不喝水。
因为水像空气一样容易得到，所以在日常生活中往往被人们所忽视，实际上水是体内重要的媒体营养物质。营养物质又称营养素，按其生理功能可分为三大类：即结构营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量物质；调控营养物质——维生素、微量元素、激素等；媒体营养物质——水。水是媒体营养物质、是调控营养物质在人体内代谢过程的媒体和代谢产物的输送载体。水是生理之河，在这条河上维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上航行。没有水，其他所有营养物质就像干枯河床上干透的泥沙。
当人体失水量达到人体重的2%时，便产生口渴感；失水达6%以上，人就感到乏力、抑郁和无尿；当失水大于20%而又得不到补充时，就无法进行氧化还原、分解合成等正常活动，进而危及生命。在苏格兰马里菲尔德医院里，曾经有个名叫安格斯·巴比亚的病人，他从1966年到1967年7月之间，连续382天未进食物，只喝茶、咖啡和水，创造了世界耐饥饿时间的最高记录。医学证明，安格斯能这么长时间不吃东西的奥秘，就在于天天有水喝，是水维系了安格斯的生命。
水在给我们带来生命和健康的同时，也在损害着我们的健康。
据世界卫生组织调查表明，80%的疾病和52%的儿童死亡与饮用水水质不良有关，因水污染而患病的人约占世界各医院住院人数的50%。由于水质污染，全世界每年有5000万儿童死亡、3500万人患心血管病、7000万人患结石病、9000万人患肝炎。在发展中国家，80%的病例和1/3的死亡是由于饮用不洁净的水造成的，水质污染吞噬着人类的健康和生命。
造成知识分子英年早逝、成年人体质下降、儿童肥胖、儿童糖尿病、贫血率上升的原因很多，但是在众多原因中，都忽略了水的存在和水的重要性。我们仅仅注重了人体30%的固形物——蛋白质、氨基酸、脂肪和碳水化合物等的保健功能，在饮食中进行加加减减，而忽视了构成了人体70%的水的保健功能。我们每天饮用这些被污染的水、退化了的水、衰老的水、病态的水，远离了300年前未被污染的大自然的水，怎么能不引起“早逝”、“体质下降”、“患病增多”。当我们身体中的70%的水出了毛病，人体每个细胞内水的生理功能就会降低。病态的水、污染的水、退化的水是造成人体体质下降、代谢疾病增多、代谢疾病年轻化最重要的因素之一。
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